はじめに
おいしい大根が安く手に入る季節になりました。丸ごと買うのはちょっと……と躊躇している方にオススメなのがこちらのレシピ。とにかく美味しくて、ぽりぽり食べる手が止まりません！食卓の定番としてぜひ常備しておきたい作り置きおかずですよ。
『とまらない！ゆず大根』の材料
・大根 1/3本
＜A＞
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| きび砂糖 | 50g |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 | ゆず皮 | 少々 |
『とまらない！ゆず大根』の作り方
1: 大根は皮をむいて1cm角の拍子木切りにする。
2: ゆず皮は千切りにする。
3: 1をポリ袋に入れて、＜A＞を加え、冷蔵庫で1〜2日漬ける。
4: 水分が上がってきたら出来上がり。
レシピのポイント
・砂糖を多く使うので、精製されていないものを使うと優しい甘みに仕上がります。シンプルなレシピなので、材料は良いものを使いたいですね。
・ポリ袋は一度閉じたら、二重にしておき漏れないようにしましょう。
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2児の母。
k-meals
（この記事はケノコトからの転載です）
