はじめに
梅雨真っ只中。毎日、雨が降ったり止んだりで気分も滅入ってきますね。ジメジメした季節、せめて食卓の上だけはシャキっと気分を変えたいものです。
ガラスの器を出したり、涼しげなテーブルクロスに変えたり、夏に向けて変化をつけていきましょう。料理も然り、冷製料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか？
今回ご紹介するのは「棒棒鶏（バンバンジー）」、冷製中華料理の定番ですが、いつもの胡麻ダレではなく生姜味噌で味付けをしてみました。きゅうりともやしのシャキシャキ感が、暑くて衰退気味の食欲をそそります。夏に向けて覚えておきたいレシピの一つです、ぜひ作ってみてくださいね。
「生姜味噌バンバンジー」材料（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏ささみ肉 | 約280g |
| きゅうり | 2本 |
| もやし | 1/2袋（約100g） |
| 茗荷 | 2本 |
| ☆顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| ☆胡麻油 | 大さじ1 |
| ☆にんにくすりおろし | 大さじ1/2（ニンニクチューブでも可） |
| ★生姜すりおろし | 大さじ1.5 |
| ★味噌 | 大さじ1 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ1 | ★白炒り胡麻 | 大さじ1 |
「生姜味噌バンバンジー」の作り方
1.鶏ささみ肉は茹でて流水で冷やしながら細かくちぎり、水気を切っておく。もやしはさっと湯通しして水気を切っておく。きゅうりは適当な長さの千切りに、茗荷は縦半分に切ってから薄い半月切りにしておく。
2.ボールにきゅうり、もやしを入れ、☆印の調味料を全て加え30回程手で揉み込む。
3.別のボールに★印の調味料を全て入れ、スプーンの背で押すように味噌を溶かしながらよく混ぜる。
白炒り胡麻を加え、茹でた鶏ささみ肉を入れ混ぜ合わせる。
4.皿に2のきゅうりともやしを盛り付ける。
5.上に3の生姜味噌ささみ肉をのせ、最後に茗荷をふりかけて完成。余裕のある方は冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ。
おいしく作るポイント
・きゅうり、もやしのシャキッとした食感を残すため、揉み込みは30回程度で終えて下さい。
・上に半熟卵をのせてもおいしいです。余裕のある方はぜひお試し下さい。
レシピ／ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。instagram
